Een sterk verfrissend biologisch combinatie van witbier en weizen. De zachte volle moutsmaak in combinatie met een zoet romige afdronk maken dit een ideaal bier voor de zomer. Oftewel het Beste van 2 werelden. Weizen of weisse betekent tarwe dit heeft dus dus helemaal niks met de kleur te maken. Het bier is ook beslist niet bleek of wit. Ook witbier dankt zijn naam aan tarwe wat vroeger tarwe ‘weit’ heette. Na een kleine verbastering werd ‘weit’ ‘wit’. Witbier is bleekgeel en is daarmee lichter van kleur dan de Duitse variantDe Belgische variant wordt gebrouwen met gerstemout en ongemoute tarwe. Het deel tarwe loopt soms op tot 50%. De meeste witbieren worden gebrouwen met een aandeel van circa 30 tot 40%.De Duitse variant wordt gebrouwen met gerstemout en tarwemout. Het aandeel tarwemout is minimaal 50%. Veel hebben een tarwemout-aandeel van tussen de 60 en 70%.Ook de gist maakt nog een verschil. De Belgische variant brengt friszure aroma’s met zich mee en zorgt hierdoor voor de frisheid en de uitstekende doordrinkbaarheid van witbier. Weizen bevat speciale weizengist. Deze gist zorgt voor fruitige aroma’s die aan bananen en bananenschuimpjes doen denken. Zowel witbier als Weizen zijn bovengistend die de vergist worden bij temperaturen tussen de ca. 15 en 24 graden Celsius.
